Rujukan MOS: Batang utuh kayu manis Ceylon (kayu manis benar), manisnya halus dan berlapis serta kandungan kumarinnya lebih rendah daripada kasia. Kulit dalamnya digulung dan dikeringkan menjadi batang berlapis. Rendam dalam cecair untuk wain rempah, chai, sirap rebusan dan masakan reneh. Untuk kuih, parut atau kisar ketika hendak digunakan.