ताजा कागतीको रस (Citrus limon) मा ५ देखि ६ % सिट्रिक अम्ल हुन्छ। यो भान्साको अम्ल, संरक्षक, सफा गर्ने पदार्थ र प्राकृतिक रङ्गाइमा बन्धक सहयोगीका रूपमा प्रयोग हुन्छ। यसले खाना खैरो हुनबाट जोगाउँछ, जीवाणु रोक्छ र खनिज थिग्रो घोलिदिन्छ।