Sai (Thai na bitag ng isda na kawayan) — isang hugis-rocket na bitag ng mga lapat ng kawayan na may dalawang magkasalungat na embudo, humuhuli ng isdang gumagalaw sa alinmang direksyon sa mga alulod ng palayan

"Sa itaas ng huling singsing, binubuksan ang gilid ng sai at ikinakabit ang isang embudong ginawa na nang maaga, nakaturo ang mga dulo ng tadyang nito sa harap ng sai; sa itaas ng susunod na singsing, binubuksan ang gilid nang bahagyang nakausog at ikinakabit ang embudong nakaturo ang dulo sa likod. Kaya nakalagay ang mga embudo sa magkasalungat na direksyon." (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, Sirindhorn Anthropology Centre, may-akda ทำนุ วรธงไชย (Thamnu Worathongchai), CC BY 4.0)

Tapyasin ang kawayan na maging bilog na lapat na mga 120 cm ang haba. Gumawa ng bilog na singsing, na tinatawag na kong o plok, na mga 20 cm ang lapad mula sa mga sanga ng punong khoi o mula sa tinapyas na kahoy na ibinaluktot nang pabilog, o habihin ang mga singsing mula sa patag na lapat nang tiglilima (ang disenyong "plok ha").

Itali ang mga patayong lapat sa paligid ng mga singsing nang may pagitan; sa pagitan ng mga singsing, talian ng pisi ang mga lapat nang paikot upang pantay ang pagitan nila. Sa dulo, tipunin ang mga lapat at talian nang mahigpit ng pisi, at sa wakas gumawa ng bilog na tubo na mga 10 cm ang lapad, mahigpit na tinalian ng patag na lapat, bilang buntot ng sai.

Buksan ang gilid sa itaas ng huling singsing at ikabit ang isang embudong nakaturo ang mga dulo sa harap ng sai; saka buksan ang gilid sa itaas ng susunod na singsing, bahagyang nakausog, at ikabit ang ikalawang embudong nakaturo ang dulo sa buntot.

Mga totoong larawan ng ไซ (sai) mula sa พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านหนองบัวโคก (Nong Bua Khok Folk Museum) (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, Sirindhorn Anthropology Centre, may-akda ทำนุ วรธงไชย (Thamnu Worathongchai), CC BY 4.0)

Ilagay ang sai sa mga unang ulan pagkatapos ng paglilipat-tanim, sa isang hiwang alisan na binutas sa pilapil ng palayan. Ihiga ito na nakalapat sa sahig ang panig ng embudo at nakaharap sa agos ang buntot, upang nasa kaliwa at kanan ang mga embudo, bahagyang nakaangat sa lupa. Hubugin ang lupa upang mapilitang pumasok ang mga isda sa mga embudo mula sa magkabilang panig. Takpan ang ibabaw ng kumpol ng damo, lupa at piraso ng kahoy, at pasakan ang buntot ng rolyo ng damo. Tingnan ito paminsan-minsan; kapag may nahuli na, iangat ito, hugutin ang pasak na damo at ibuhos ang huli sa buslo ng isda.

Bagay ang mga embudong magkasalungat ang direksyon sa mga isdang nagkukumpulan sa bagong tubig, lumalangoy pataas at pababa kasabay ng agos. Malapit sa anihan, kapag pinatutuyo ng mga magsasaka ang palayan at bumabalik ang mga isda sa malalaking latian, ginagamit ang sai upang harangin sila sa daan. Ang "sai plok ha", na may mga singsing na hinabi sa disenyong limang lapat, ay napakabihira nang makita ngayon, at unti-unting nawawala ang husay ng mga dalubhasang manghahabi. Mag-ingat sa matinik na isda at alimango kapag inaalisan ito ng laman. Pinagmulan: Sirindhorn Anthropology Centre, database ng mga tradisyonal na gamit sa araw-araw, "ไซ", may-akda ทำนุ วรธงไชย (Thamnu Worathongchai), พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านหนองบัวโคก บุรีรัมย์ (Nong Bua Khok Folk Museum, Buriram) (lisensiyang CC BY 4.0). **Mga hangganan** Hindi binabanggit ng sanggunian ang bilang ng mga lapat o singsing, o ang laki ng mga embudo.