ڈچ پروسیس کوکو: پوٹاش سے ٹریٹ کیے گئے نبز، پیسے اور دبائے گئے

وان ہاؤٹن کا کوکو: تقریباً 1828 کے آس پاس ڈچ لوگوں نے کوکو میں سے زیادہ تر چکنائی دبا کر نکال دی، جس سے ایک کیک بچا جو پیس کر پاؤڈر بن جاتا ہے، اور نبز کو الکلی سے ٹریٹ کیا، جس سے کوکو زیادہ گہرا اور کم کڑوا ہوتا ہے۔ چھلے ہوئے نبز کو پوٹاش کے محلول میں بھگوئیں، خشک کریں اور بھونیں، پھر انہیں گرم حالت میں پیس کر مائع بنائیں اور کوکو بٹر نکالنے کے لیے دبائیں؛ کیک کو پیس کر پاؤڈر بنائیں۔ تصویر: ایک کوکو پریس کیک۔