فن
خوبصورتی اور تندرستی
دستکاری
ثقافت اور تاریخ
تفریح
ماحول
خوراک اور مشروبات
ریورس انجینئرنگ
سائنسز
کھیل
ٹیکنالوجی
پہننے والے آلات
Extra Virgin Olive Oil: Cold Pressed and Tested for Free Acidity
Extra virgin is the top grade of olive oil: pressed by mechanical means only, kept cool, and with no more than 0.8 % free acidity. Press fresh olives the day they are picked, keep the paste under 27 °C, and check the oil by titration: a few millilitres of weak caustic soda tell you its grade.
The picture: a water-driven olive mill with edge-running stones, drawn by Bartolomeo Gandolfi of Porto Maurizio, printed in Rome in 1793.
درمیانہ
A day
ہدایات
1
1
Pick and press the same day
Pick and press the same day
Use sound olives, not overripe or bruised, and work them within hours of picking. Wash off leaves and dust.
اس مرحلے کے لیے مواد:
پکے زیتون (تازہ)10 کلوگرام
پانی5 لیٹردرکار اوزار:
پلڑوں والی ترازو2
2
Crush to a paste
Crush to a paste
Crush the olives, stones and all, to a paste in a stone mortar or under a rolling stone.
درکار اوزار:
پتھر کی اوکھلی
پتھر3
3
Stir the paste, keep it cool
Stir the paste, keep it cool
Stir the paste slowly for 20–30 minutes so the oil droplets join. Keep it under 27 °C: no hot water, no warming.
درکار اوزار:
لکڑی کا تراشا ہوا چمچ
حرارت پیما4
4
Press and settle
Press and settle
Wrap the paste in cloths and press it. Let the liquid stand in glass jars until the oil floats clear over the water, then draw the oil off.
درکار اوزار:
کپڑا (چھاننے کے لیے)
پریس
نشست مرتبان (شیشے کے)5
5
Test the free acidity
Test the free acidity
Make 0.1 M caustic soda: 4 mL of the 10 % solution made up to 100 mL. Warm 50 mL ethanol with a few drops of phenolphthalein and add caustic soda until just pink. Weigh in 10 g of oil, shake, and titrate from the burette until the pink lasts 30 seconds. Read the grade in the next step.
اس مرحلے کے لیے مواد:
ایتھینول - تجربہ گاہ درجہ، 95 %50 ملی لیٹر
سوڈیم ہائیڈرو آکسائیڈ، ۱۰ فیصد محلول4 ملی لیٹردرکار اوزار:
پلڑوں والی ترازو
ارلن مائر فلاسک
بیوریٹ (شیشے کی)
گرم پلیٹ
کیمیائی چھینٹوں سے بچاؤ کا چشمہ
فینول فتھیلین اشاریہ محلول6
6
Free acidity
Free acidity
Jupyter نوٹ بک لوڈ ہو رہی ہے…
7
7
Bottle it dark
Bottle it dark
Oil at 0.8 % or under keeps the extra virgin name only if it also tastes clean and fruity. Store it in dark glass, full and closed, out of the light and heat.
درکار اوزار:
عنبری شیشے کی بوتل8
8
Limits
Limits
The grade limits and the 27 °C cold-press mark are from the IOC grades as given by Wikipedia; the titration is the standard free-fatty-acid test (AOCS Ca 5a-40). Quantities are ours. The official grade also needs a tasting panel, which one maker cannot provide.
مواد
4- 10 کلوگرامپلیس ہولڈر
- 5 لیٹرپلیس ہولڈر
- 50 ملی لیٹرپلیس ہولڈر
- 4 ملی لیٹرپلیس ہولڈر
درکار اوزار
14- پلیس ہولڈر
- پلیس ہولڈر
- پلیس ہولڈر
- پلیس ہولڈر
- پلیس ہولڈر
- پلیس ہولڈر
- پلیس ہولڈر
- پلیس ہولڈر
- پلیس ہولڈر
- پلیس ہولڈر
- پلیس ہولڈر
- پلیس ہولڈر
- پلیس ہولڈر
- پلیس ہولڈر
یہ بلوپرنٹ بناتا ہے
متعلقہ بلیو پرنٹ
یہ بلیو پرنٹ علم بانٹتے ہیں — تکنیک، مواد یا اصول
CC0 پبلک ڈومین
یہ بلیو پرنٹ CC0 کے تحت جاری کیا گیا ہے۔ آپ اجازت لیے بغیر اس کام کو نقل، ترمیم، تقسیم اور کسی بھی مقصد کے لیے استعمال کرنے کے لیے آزاد ہیں۔
میکر کی حمایت کریں ان کے بلیو پرنٹ کے ذریعے پروڈکٹس خرید کر جہاں وہ میکر کمیشن وینڈرز کی طرف سے مقرر، کماتے ہیں، یا اس بلیو پرنٹ کی نئی تکرار بنائیں اور آمدنی شیئر کرنے کے لیے اسے اپنے بلیو پرنٹ میں کنکشن کے طور پر شامل کریں۔