تعاون
فن
خوبصورتی اور تندرستی
دستکاری
ثقافت اور تاریخ
تفریح
ماحول
خوراک اور مشروبات
ریورس انجینئرنگ
سائنسز
کھیل
ٹیکنالوجی
پہننے والے آلات
کوجی چاول: ایسپرجلس اوریزے سے دو سے تین دن تک اگائے گئے بھاپ دیے ہوئے چاول
English
TheChef

تخلیق کار

TheChef

17. اکتوبر 2026DK
18
0
0
0
0

کوجی چاول: ایسپرجلس اوریزے سے دو سے تین دن تک اگائے گئے بھاپ دیے ہوئے چاول

کوجی وہ بھاپ دیے ہوئے چاول ہیں جن میں پھپھوندی Aspergillus oryzae پوری طرح اگائی جاتی ہے، جس کے انزائمز نشاستے کو شکر میں بدلتے ہیں، جو ساکے، miso اور سویا ساس کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ چاول بھاپ دیں، ٹھنڈا کریں، کوجی کے اسپورز ملائیں اور تقریباً 30 °C پر اور نمی والی جگہ پر دو سے تین دن رکھیں۔ تصویر: ہمارا ڈایاگرام، ٹرے پر چاول جو سفید پھپھوندی سے ڈھکے ہوئے ہیں۔
درمیانہ
3 دن

ہدایات

1

بھگونا اور بھاپ دینا

چاول کو دھو کر بھگو دیں، اچھی طرح نکال لیں، اور ابلتے پانی کے اوپر ٹوکری میں بھاپ دیں یہاں تک کہ دانے پک جائیں لیکن ایک دوسرے سے الگ رہیں۔

اس مرحلے کے لیے مواد:

جاپانی چھوٹے دانے والا چاولجاپانی چھوٹے دانے والا چاول2 کلوگرام

درکار اوزار:

لکڑی کا ٹبلکڑی کا ٹب
بھاپ کی ٹوکریبھاپ کی ٹوکری
بڑی دیگبڑی دیگ
پانیپانی
پلڑوں والی ترازوپلڑوں والی ترازو
2

ٹھنڈا کریں اور ٹیکہ لگائیں

چاول کو ایک ٹرے پر پھیلائیں، دانے الگ کریں اور اسے جسمانی حرارت جتنا ٹھنڈا ہونے دیں۔ اس پر اسپور چھڑکیں اور انہیں یکساں طور پر ملا دیں۔

اس مرحلے کے لیے مواد:

کوجی آغازیے کے بیضے (Aspergillus oryzae)کوجی آغازیے کے بیضے (Aspergillus oryzae)2 گرام

درکار اوزار:

چاول ٹھنڈا کرنے کی تھالیچاول ٹھنڈا کرنے کی تھالی
حرارت پیماحرارت پیما
3

بڑھیں

ایک نم کپڑے سے ڈھانپیں اور ٹرے کو تقریباً 30 °C درجہ حرارت اور زیادہ نمی والے ڈبے میں دو سے تین دن تک رکھیں۔ وقتاً فوقتاً اسے ہلاتے رہیں، اور اگر درجہ حرارت زیادہ ہو تو اسے مزید پتلا پھیلا دیں۔

درکار اوزار:

سوتی کپڑاسوتی کپڑا
لکڑی کا صندوقچہلکڑی کا صندوقچہ
حرارت پیماحرارت پیما
پانی چھڑکنے کی بوتلپانی چھڑکنے کی بوتل
4

مکمل کریں

دو سے تین دنوں کے بعد پھپھوندی چاول میں پھیل جاتی ہے۔ اسے فوراً استعمال کریں یا خشک ہونے کے لیے پھیلا دیں۔

درکار اوزار:

چاول ٹھنڈا کرنے کی تھالیچاول ٹھنڈا کرنے کی تھالی
5

اسے 30 °C کے قریب رکھیں

Jupyter نوٹ بک لوڈ ہو رہی ہے…

مواد

2

درکار اوزار

10

CC0 پبلک ڈومین

یہ بلیو پرنٹ CC0 کے تحت جاری کیا گیا ہے۔ آپ اجازت لیے بغیر اس کام کو نقل، ترمیم، تقسیم اور کسی بھی مقصد کے لیے استعمال کرنے کے لیے آزاد ہیں۔

میکر کی حمایت کریں ان کے بلیو پرنٹ کے ذریعے پروڈکٹس خرید کر جہاں وہ میکر کمیشن وینڈرز کی طرف سے مقرر، کماتے ہیں، یا اس بلیو پرنٹ کی نئی تکرار بنائیں اور آمدنی شیئر کرنے کے لیے اسے اپنے بلیو پرنٹ میں کنکشن کے طور پر شامل کریں۔

بحث

(0)

لاگ ان بحث میں شامل ہونے کے لیے

تبصرے لوڈ ہو رہے ہیں...