آٹے اور پانی سے شروع کیا گیا سourdough اسٹارٹر، اور محفوظ رکھنے کے لیے خشک کیا گیا

کھٹے آٹے (sourdough) کے اسٹارٹر کو صرف آٹے اور پانی کی ضرورت ہوتی ہے: انہیں ملا کر گرم رکھا جائے تو آٹے، پانی اور ہوا سے جنگلی خمیر (wild yeast) اور لیکٹوباسیلائی اس میں بس جاتے ہیں۔ اسے ہر روز ایک یا دو ہفتے تک خوراک دیں یہاں تک کہ اس میں بلبلے بننے لگیں اور ایک چمچ بھر حصہ پانی میں تیرنے لگے۔ اسٹارٹر کلچر کے طور پر محفوظ رکھنے کے لیے ایک حصہ پتلا کر کے خشک کریں۔ تصویر: بلبلوں سے بھرا ہوا سourdough اسٹارٹر۔