แป้นทำขนมปลากริม (paen tham khanom pla krim) — drewniana deska cała w otworach, z dwoma uszami do położenia na garnku: przeciśnij ciasto do zimnej wody

„Następnie ciasto przeciska się lub wyciska przez deskę do pla krim, tak że ugotowane ciasto spada do wiadra z zimną wodą i staje się pla krim.” (Centrum Antropologii Sirindhorn, autorka พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

Wytnij z twardego drewna okrągłą lub wielokątną deskę z uchem po każdej stronie, dość długą, by leżała na otworze garnka lub wiadra.

Wywierć małe okrągłe otwory na całej desce, w równych odstępach.

Wyszlifuj otwory i drewno do gładka, bez drzazg, i dobrze umyj.

Prawdziwe zdjęcia: แป้นทำขนมปลากริม (paen tham khanom pla krim), พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านจ่าทวี (Ja Thawee Folk Museum) (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, Centrum Antropologii Sirindhorn, autor พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

Gotuj lub mieszaj ciasto z mąki ryżowej i mąki z marantu w mosiężnym rondlu, aż zgęstnieje. Połóż deskę na wiadrze zimnej wody i przeciskaj ciasto przez otwory; nitki wpadają do zimnej wody jako pla krim, sprężyste, miękkie i gładkie. Uważaj na gorące ciasto.

Khanom pla krim je się często z khanom khai tao; dawniej tę parę nazywano khanom chaeng ma. Dziś zamiast drewnianej deski używa się prasy ze stali nierdzewnej lub grubej blachy cynkowej, zrobionej z dwóch puszek jedna w drugiej. Źródło: Centrum Antropologii Sirindhorn, baza tradycyjnych przedmiotów codziennego użytku, „แป้นทำขนมปลากริม” (licencja CC BY 4.0). **Ograniczenia** Źródło nie podaje rozmiaru deski ani otworów.