SZTUKA
Piękno i dobre samopoczucie
RZEMIOSŁO
KULTURA I HISTORIA
ROZRYWKA
ŚRODOWISKO
JEDZENIE I NAPOJE
INŻYNIERIA ODWROTNA
NAUKI
LEKKOATLETYKA
TECHNOLOGIA
URZĄDZENIA DO NOSZENIA
Tencha: Shade-Grown Tea Leaves Steamed and Dried Flat for Matcha
Tencha is green tea grown under cover for the last two to three weeks before picking, then steamed and dried flat, without the rolling that gives sencha its needles; stems and veins come out and the leaf is cut small. Ground in a stone mill, tencha becomes matcha. Shading makes the leaves thinner, greener and sweeter.
The picture: tencha on a stone mill in Uji (photo by Derjochenmeyer, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0).
Średniozaawansowany
Three weeks of shading, then a day
Instrukcje
1
1
Shade the bushes
Shade the bushes
Two to three weeks before picking, cover the tea bushes on a frame with reed screens and straw, or with cheesecloth, so little sun reaches the new shoots.
Potrzebne narzędzia:
Mata trzcinowa
Gaza serowarska2
2
Pick and steam
Pick and steam
Pick the young shoots and steam them at about 100–105 °C for 10–15 seconds to stop them darkening.
Materiały do tego kroku:
Świeże liście herbaty1 kgPotrzebne narzędzia:
Koszyk do gotowania na parze
Termometr
Cyfrowa waga kuchenna3
3
Cool and spread
Cool and spread
Toss the leaves in moving air to cool them and dry their surface, separating any that stick together. Spread them open on wire mesh.
Potrzebne narzędzia:
Siatka druciana
Suszarka (regał)4
4
Dry without rolling
Dry without rolling
Dry them flat: strong heat first, then lower heat for longer. Do not roll them. Pull out stems and larger veins and dry again.
Potrzebne narzędzia:
Suszarka do żywnościSuszarka (regał)5
5
Finish
Finish
Pick out any foreign matter and hard veins, cut the leaf into pieces about 5 mm square, and give a last short drying. Store dry; grind only to make matcha.
Potrzebne narzędzia:
Nożyczki kuchenneSuszarka do żywnościMateriały
1- Zastępnik
Wymagane narzędzia
9- Zastępnik
- Zastępnik
- Zastępnik
- Zastępnik
- Zastępnik
- Zastępnik
- Zastępnik
- Zastępnik
- Zastępnik
Według tego planu powstaje
Powiązane blueprinty
Te blueprinty dzielą się wiedzą — technikami, materiałami lub zasadami
CC0 Domena publiczna
Ten plan jest udostępniany na licencji CC0. Możesz go swobodnie kopiować, modyfikować, rozpowszechniać i wykorzystywać do dowolnych celów, bez konieczności uzyskiwania zgody.
Wesprzyj Makera kupując produkty przez jego plan, za co zarabia Prowizja Makera ustalony przez sprzedawców, lub stwórz nową iterację tego planu i dołącz go jako połączenie w swoim własnym planie, aby dzielić się przychodami.