แป้นทำขนมปลากริม (paen tham khanom pla krim) — деревянная доска вся в отверстиях, с двумя ушками, чтобы положить её на кастрюлю: продавите тесто в холодную воду

«Затем тесто продавливают или выжимают через доску для пла крим, чтобы сваренное тесто падало в ведро с холодной водой и становилось pla krim.» (Антропологический центр Сириндхорн, автор พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

Выпилите из твёрдой древесины круглую или многоугольную доску с ушком с каждой стороны, достаточно длинную, чтобы лежать поперёк кастрюли или ведра.

Просверлите по всей доске маленькие круглые отверстия на равном расстоянии.

Зашлифуйте отверстия и древесину до гладкости, без заноз, и хорошо вымойте.

Настоящие фотографии: แป้นทำขนมปลากริม (paen tham khanom pla krim), พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านจ่าทวี (Ja Thawee Folk Museum) (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, Антропологический центр Сириндхорн, автор พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

Уварите или вымешайте тесто из рисовой муки и аррорута в латунной сковороде до густоты. Положите доску на ведро с холодной водой и продавливайте тесто через отверстия; нити падают в холодную воду как pla krim — упругие, мягкие и гладкие. Осторожно с горячим тестом.

Khanom pla krim часто едят с khanom khai tao; в старину эту пару называли khanom chaeng ma. Сегодня вместо деревянной доски используют пресс из нержавеющей стали или толстого цинкового листа в виде двух банок, вставленных одна в другую. Источник: Антропологический центр Сириндхорн, база традиционных предметов повседневного быта, «แป้นทำขนมปลากริม» (лицензия CC BY 4.0). **Ограничения** Источник не указывает размера доски и её отверстий.