التعاون
فنون
الجمال والعناية
حِرَف
الثقافة والتاريخ
ترفيه
البيئة
الطعام والمشروبات
الهندسة العكسية
العلوم
رياضة
التقنية
الأجهزة القابلة للارتداء
Bread Flour: Hard Wheat Ground on a Quern and Sifted
Bread flour, or strong flour, is flour from hard wheat. Hard wheat holds about 12 to 14 % protein and is rich in gluten, which makes dough stretchy and traps the gas from the yeast, so the loaf rises well. Grind hard wheat berries fine on a quern, sift off the bran, grind the coarse bits again and sift once more.
The picture: our diagram, hard wheat to quern to sieve, flour and bran.
مبتدئ
Two hours
التعليمات
1
1
Choose hard wheat
Choose hard wheat
Use hard wheat berries; soft wheat makes weak flour. Pick out stones and chaff and weigh the grain.
المواد لهذه الخطوة:
حبّات قمح كاملة1 كغالأدوات المطلوبة:
ميزان مطبخ رقمي
وعاء2
2
Grind fine
Grind fine
Feed the berries slowly through the quern and grind them as fine as it will go.
الأدوات المطلوبة:
حجر الرحى اليدويةوعاء3
3
Sift off the bran
Sift off the bran
Shake the meal through a fine sieve. Keep the flour; set the bran flakes aside.
الأدوات المطلوبة:
منخل دقيق الشبكةوعاء4
4
Grind the coarse bits again
Grind the coarse bits again
Pass the coarse bits caught with the bran through the quern again and sift once more. Add this flour to the first.
الأدوات المطلوبة:
حجر الرحى اليدويةمنخل دقيق الشبكة5
5
Flour and bran
Flour and bran
جارٍ تحميل دفتر Jupyter…
الأدوات المطلوبة:
ميزان مطبخ رقمي6
6
Store
Store
Keep the flour in an airtight container in a cool place.
الأدوات المطلوبة:
حاويات تخزين محكمةالمواد
1- 1 كغعنصر نائب
هذا المخطط يصنع
المخططات ذات الصلة
هذه المخططات تشارك المعرفة مع هذا — التقنيات والمواد والمبادئ
CC0 ملكية عامة
هذا المخطط مُصدر بموجب CC0. يحق لك نسخه وتعديله وتوزيعه واستخدامه لأي غرض، دون طلب إذن.
ادعم الصانع بشراء منتجات عبر مخططه حيث يكسب عمولة الصانع يحددها البائعون، أو أنشئ نسخة جديدة من هذا المخطط وضمّنه كرابط في مخططك لمشاركة الإيرادات.