الخضّاض ذو الاستخلاص الطردي للّبن الرائب: أسطوانة دوّارة تقذف اللبن الرائب إلى الخارج

"بعد أن يتكون الزبد أو ينفصل عن اللبن الرائب، نسحب المزلاج R لفتح الأبواب P للفتحات T، ومع استمرار دوران الخضّاضة A، نطرد اللبن الرائب عبر الفتحات T، من الخضّاضة A، إلى الصينية المتساقطة J، لكي يُفرَّغ عند الفتحة K، بينما يُحتفظ بالزبد داخل الخضّاضة A."

اطبع الأذرع مع طوقها ومداها، وثلاثة نتوءات، وبابين، ومحور الأسطوانة وذراع المرفق. اطبع بـ PETG بطبقات 0.2 مم، وملء 30 %، و4 جدران؛ اغسلها قبل الاستخدام الأول.

خذ وعاءً دائرياً آمناً للأغذية بقطر نحو 190 مم. اقطع فتحتين بمقاس 30 × 60 مم في الجزء السفلي من جانبه، وثبّت على كل منهما باباً بمفصلة من دبوس stainless، مع زر دوراني لإبقائه مغلقاً. ألصق الزوائد الثلاث من الداخل، بحيث تبرز بعيداً عن الجدار. ألصق محور الطبلة أسفل قاعدتها، وثبّته بمسامير على دوّار كسول (Lazy Susan) مثبت على لوح، بحيث تدور الطبلة بحرية. ضع صينية شيّ تحتها وحولها لتجميع الحليب الرائب.

ابنِ إطارًا من خشب الصنوبر فوق الأسطوانة. علّق الأذرع على قضيب خشبي قطره 10 مم من الشريط العلوي للإطار، بحيث تمتد داخل الأسطوانة بين البروزات، مع خطاف يمتد من الإطار إلى الفتحة الموجودة في الذراع لتثبيتها. أَلصِق ذراع المرفق بمقبض قضيب خشبي مثبت عموديًا على حافة الأسطوانة، بحيث تُدار الأسطوانة يدويًا.

اترك الكريمة الثقيلة حتى تصل إلى نحو 15 درجة مئوية، مع التحقق بالمقياس الحراري. صب 1.5 لتر، مع إغلاق الأبواب. أدر الأسطوانة بسرعة بينما تبقى الذراعان ثابتتين؛ استمر حتى يتكون الزبد. ثم افتح الأبواب واستمر في الدوران، بحيث يُقذف اللبن الرائب إلى الوعاء بينما يبقى الزبد. أضف ماءً باردًا، أدر مرة أخرى واعصر حتى يصبح الماء صافيًا؛ أضف رشة ملح وأدر لتمتزج. زن الزبد.

**أوسبرت ب. لوميس** من ويندسور، مقاطعة هارتفورد، كونيتيكت، حصل على براءة الاختراع الأمريكية رقم 7,247، المؤرخة في 2 أبريل 1850، والموقعة في 29 أكتوبر 1849. كان مخض الزبدة الخاص به مزودًا بتروس تسننية بحيث يمكن، عن طريق تحريك خطاف ومسمار، أن تدور الأسطوانة أو الذراعان أو كلاهما؛ وكان بإمكانه أن يعمل "على محور أفقي أو رأسي، أو على محور بأي زاوية كانت." كما وصف تنظيف الزبدة المتزنخة بماء الجير؛ هذا التصميم لا يفعل ذلك، ولا ينبغي إضافة أي شيء إلى الزبدة ما لم تكن متأكدًا من سلامته. وادّعى أيضًا تقنيات التروس التي تتغير بها حركات صندوق المخض والمِضرب بحيث تبقى إحداهما ثابتة بينما تدور الأخرى والعكس بالعكس. **حدود صادقة.** ندير الأسطوانة يدويًا على منصة دوارة بدلًا من تروسه، لذلك تدور ببطء أكبر؛ وتحل محل أجزائه حاوية وأجزاء مطبوعة ثلاثية الأبعاد. FDM الأجزاء المطبوعة قد تحتفظ بالطعام في خطوط طبقاتها، لذا اغسلها جيدًا واستبدلها عند التآكل. أوقاتك وأوزانك هي النتيجة.