ترويد الزبدة بالمصفاة: قشدة تُقذف إلى مصفاة تحتفظ بالزبدة

"أمام الخاض يُرتَّب مستوى مائل (E) بطريقة تجعله ينقل القشدة المقذوفة عليه، بشكل مماس من الخاضات، إلى المصفاة (F) التي تنساب منها إلى قاع الصندوق ومن خلال الفتحة (e) إلى نفس الحجرة مع الخاض، لكي ترتفع مرة أخرى."

اطبع الخاضّة (dasher) بوضعية عمودية، مع الدعامات، ومصفاة الطبق وذراع المقبض. اطبع بـ PETG بطبقات 0.2 مم، وملء 30 %، و4 جدران؛ اغسلها قبل الاستخدام الأول.

خذ صندوقًا من الدرجة الغذائية بحجم نحو 260 × 150 × 170 مم. اثقب كلا الجانبين الطويلين على ارتفاع 70 مم، وعلى بُعد 75 مم من أحد الطرفين، لتمرير المحور. اثنِ صفيحة من الفولاذ المقاوم للصدأ لتشكيل منحدر قصير يرتفع من جانب المِخضّ إلى المصفاة، مع شق عند قاعدته ليعود منه الكريمة، وثبّته بالسيليكون. ركّب حوافّ داعمة لزوائد المصفاة بحيث لا يبرز حافها إلا نحو 30 مم فوق مستوى الكريمة، فالدفتر يبيّن أن المِخضّ اليدوي لا يرفع الكريمة إلا بضعة سنتيمترات. واثقب ثقبًا منخفضًا في الطرف البعيد وآخر فوق المصفاة للهواء.

أدخِل محوراً خشبياً صلباً مربع المقطع بقياس 10 مم، مستدير الحواف عند موضع مروره بالجانبين، عبر أحد الجانبين والمِدَقّ والجانب الآخر. ألصق ذراع المِرفَع ومقبضاً خشبياً أسطوانياً على طرفه الخارجي. ضع المصفاة على حافّاتها البارزة.

ورقة رسم US 6,389، ملك عام (براءة منتهية الصلاحية).

اترك الكريمة الثقيلة حتى تصل إلى حوالي 15 درجة مئوية، وتحقق من ذلك بالمحرار. املأ الصندوق حتى منتصف تقريبًا من ذراعي المِخضة، كما قال. أدر المِخضة بثبات، وقذف الكريمة إلى أعلى المنحدر داخل المصفاة؛ ارفع المصفاة من وقت لآخر وأزل الزبدة المتجمعة عليها. استمر حتى لا يتكون المزيد. صُبّ اللبن الرائب، وأضف ماءً باردًا، واخفق قليلًا ثم صُبّ مرة أخرى حتى يصبح الماء صافيًا؛ اعجن قليلًا من الملح وزن الزبدة.

**صامويل هَف** من نيو فيينا، مقاطعة كلينتون، أوهايو، حصل على براءة الاختراع الأمريكية رقم 6,389، المؤرخة في 24 أبريل 1849. يمكن أن يكون المصفاة "مثقبة، أو شبكية، أو مشبكة، مصنوعة من المعدن أو الخشب أو مادة أخرى، ويجب أن تكون على شكل طبق وقابلة للإزالة". رأيه بأن الزبدة المتكونة أولاً تتميز بـ "حلاوة مُغذّية في النكهة وملمس شمعي" هو ادعاؤه وليس حقيقة مقاسة. وادعى طريقة تعريض القشدة للهواء وفصل الزبدة فور تكونها، عبر الأنابيب الهوائية والمصفاة مجتمعةً مع المِخضة. **الحدود الصادقة.** صندوق من درجة صالحة للأغذية، وصفيحة من الفولاذ المقاوم للصدأ، وأجزاء مطبوعة تحل محل صندوقه الخشبي. عند حجم الطاولة وسرعة اليد، تقذف المِخضة القشدة بضعة سنتيمترات فقط، لذا تُوضع مصفاتنا منخفضة، فوق القشدة مباشرة، بينما كانت مصفاته أعلى في صندوق أكبر. FDM الأجزاء المطبوعة تحتفظ بالطعام في خطوط طبقاتها، لذا اغسلها جيداً واستبدلها عند التآكل. أوقاتك وأوزانك هي النتيجة.