فنون
الجمال والعناية
حِرَف
الثقافة والتاريخ
ترفيه
البيئة
الطعام والمشروبات
الهندسة العكسية
العلوم
رياضة
التقنية
الأجهزة القابلة للارتداء
Golden Syrup: Sugar Inverted with Citric Acid
Golden syrup is a thick amber syrup of partly inverted sugar: some of the sucrose is split into glucose and fructose, which keeps it from crystallising. Lyle's refinery chemist Charles Eastick worked it out in 1883. At home it is made by boiling sugar and water with a little citric acid until thick and amber.
The picture: golden syrup seen from above in an open tin.
مبتدئ
About an hour
التعليمات
1
1
Sugar, water, acid
Sugar, water, acid
Put the sugar, water and citric acid in a heavy saucepan and stir over the heat until it boils and the sugar has dissolved.
المواد لهذه الخطوة:
سكّر أبيض1 كغ
ماء0.5 لتر
حمض الستريك3 غالأدوات المطلوبة:
ميزان ذو كفّتين
إبريق قياس
قِدر عميق الجوانب
صفيحة تسخين
ملعقة خشبية2
2
Boil slowly, do not stir
Boil slowly, do not stir
Turn the heat down and let it boil slowly without stirring until it is thick and amber. Drip a little on cold glass now and then: it should run thick, like honey.
الأدوات المطلوبة:
قِدر عميق الجوانبصفيحة تسخين
لوح زجاجي
قفّازات مقاومة للحرارة3
3
Cool and jar
Cool and jar
Take it off the heat; it thickens more as it cools. Pour it warm into a clean jar.
الأدوات المطلوبة:
مرطبان زجاجيقفّازات مقاومة للحرارة4
4
What inversion does
What inversion does
جارٍ تحميل دفتر Jupyter…
5
5
Limits
Limits
The method is the home method given by Wikipedia; the quantities are ours. Factories invert half the syrup with hydrochloric acid or invertase and blend it back. Boiling sugar burns badly: keep children away.
الأدوات المطلوبة
8- عنصر نائب
- عنصر نائب
- عنصر نائب
- عنصر نائب
- عنصر نائب
- عنصر نائب
- عنصر نائب
- عنصر نائب
هذا المخطط يصنع
المخططات ذات الصلة
هذه المخططات تشارك المعرفة مع هذا — التقنيات والمواد والمبادئ
CC0 ملكية عامة
هذا المخطط مُصدر بموجب CC0. يحق لك نسخه وتعديله وتوزيعه واستخدامه لأي غرض، دون طلب إذن.
ادعم الصانع بشراء منتجات عبر مخططه حيث يكسب عمولة الصانع يحددها البائعون، أو أنشئ نسخة جديدة من هذا المخطط وضمّنه كرابط في مخططك لمشاركة الإيرادات.