Сушіння винограду в родзинки — Сонячне сухофрукти для зимової полиці
Родзинки — це просто виноград без води — сушіння концентрує цукор і запобігає псуванню, тому літня надлишок винограду зберігається рік на полиці. Виноград без кісточок сохне в солодкий, жувальний фрукт у сонячному дегідраторі протягом кількох днів. Одна з найстаріших консервованих їжі, виготовлена кожною виноградарською культурою з давніх часів.
Інструкції
Виберіть та помийте виноград
Виберіть та помийте виноград
Використовуйте виноград без насіння (Томпсон / султаніна або будь-який безсіннєвий сорт) при повній стиглості — чим солодший виноград, тим солодший родзинка. Промийте, осушіть та зірвіть виноград з його гілочок.
Матеріали для цього кроку:
Grapes2 кгОпціонально — потріскайте шкірку для швидшого висушування
Опціонально — потріскайте шкірку для швидшого висушування
Виноград має восковистою шкіркою, яка сповільнює втрату води. Щоб прискорити висушування, занурте його в окріп на 30–60 секунд (або гарячу ванну з 1 чайною ложкою харчової соди на літр), а потім занурте в холодну воду — це затвердить шкірку. Пропустіть це, щоб отримати традиційний стиль сушення на сонці, але розраховуйте на довше висушування.
Матеріали для цього кроку:
Baking Soda1 tspРозстелити на піддяхах дегідратора
Розстелити на піддяхах дегідратора
Розкладіть виноград одним шаром на піддяхах сонячного дегідратора так, щоб вони не торкалися один одного, щоб теплий повітря досягало кожної сторони.
Сушити при 50–60 °C
Сушити при 50–60 °C
Сушити в сонячному дегідраторі при 50–60 °C (125–140 °F). Виноград містить близько 80 % води, тому це повільний процес — зазвичай 2–4 дні для розтріснутого винограду, довше, якщо залишити цілим. Вносьте лотки вночі або у вологу погоду, щоб вони не повторно поглинали вологу.
Перевірте готовність
Перевірте готовність
Родзинки готові, коли вони гнучкі та шкіристі, без крапель соку при стисканні — близько 15–18 % вологи. Вони повинні бути зморщеними, але все ще м'якими, ніколи твердими або хрусткими.
Стан та зберігання
Стан та зберігання
Упакуйте родзинки нещільно в банку та струшуйте щодня протягом тижня («кондиціонування»), щоб вирівняти вологість; якщо утворюється конденсат, підсушіть їх трохи довше. Зберігайте в герметичній упаковці, в захищеному від світла місці — вони зберігаються 6–12 місяців.
Матеріали для цього кроку:
Glass Storage Jar Set1 набірМатеріали
3- 2 кгЗаповнювач
- 1 tspЗаповнювач
- 1 набірЗаповнювач
Пов'язані креслення
Ці креслення діляться знаннями — техніки, матеріали або принципи
Related blueprints
Other builds that share materials, tools, or techniques with this one.
CC0 Суспільне надбання
Це креслення випущено під ліцензією CC0. Ви можете вільно копіювати, змінювати, поширювати та використовувати цю роботу для будь-яких цілей без запиту дозволу.
Підтримайте мейкера, купуючи продукти через його креслення, де він отримує Комісію мейкера встановлену вендорами, або створіть нову ітерацію цього креслення та включіть його як зв'язок у власне креслення для розподілу доходу.