โม่ (mo) — moldado em cimento num molde de terra: uma base com canal à volta e uma mó superior com furo de alimentação e manivela

«O cimo da tampa é feito numa cova que recebe o arroz a moer; nessa cova abre-se um furo até à face de baixo para que o arroz caia e seja moído em farinha. No lado da mó de cima abre-se um furo quadrado para um pedaço de madeira que serve de ‘mue krok’ (pega).» (Centro de Antropologia Sirindhorn, autora พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

Cava no chão um molde tão fundo como a espessura da base, forra-o com papel e enche-o de cimento até à borda. Enterra um aro de fita de aço, do tamanho da borda exterior do canal, até à profundidade do canal. Coloca um segundo aro do tamanho da face de moagem e deita cimento dentro até à altura desejada. Raspa o cimento entre os dois aros para formar o canal. Crava no centro um pau talhado do tamanho do pino, e lascas de bambu do tamanho dos dentes na face.

Assenta um aro de fita de aço em terra batida e lisa. Espeta no centro um pau do tamanho do pino, outro do tamanho do furo de alimentação a 4-6 cm dele, e os paus dos dentes. Deita o cimento, molda o topo em concavidade quando começar a prender e deixa secar por completo.

Tira a base e a mó dos moldes e retira os paus do pino, do furo e dos dentes. Deixa endurecer bem e acaba os dentes e os furos. Põe o pino, mete a manivela no furo quadrado lateral, esfrega as duas faces uma na outra até ficarem lisas e tira o cimento solto antes de usar.

Fotos reais de um โม่ (mo) do พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านจ่าทวี (Ja Thawee Folk Museum) (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, Centro de Antropologia Sirindhorn, autor พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

Coloca o mo pelo menos a um antebraço (1 sok) do chão para caber um recipiente sob o bico. Demolha o arroz até inchar. Roda o mo e deita arroz com água. Muito arroz e pouca água dão farinha espessa; pouco arroz e muita água tornam-na rala e podem desgastar os dentes para a farinha. Lava bem o mo no fim e tira o pino.

O mo, ou krok bot, estava antigamente em quase todas as casas. Uma mó com 1 furo de manivela chama-se krok mue diao (moinho de uma mão); uma grande com 2 furos chama-se krok 2 mue (moinho de duas mãos). Hoje vende-se farinha feita, e o mo foi desaparecendo das cozinhas tailandesas. Fonte: Centro de Antropologia Sirindhorn, base de dados de objetos tradicionais do quotidiano, "โม่" (licença CC BY 4.0). **Limites** A fonte não indica com clareza a mistura de cimento nem a altura da borda e da face de moagem.