แป้นทำขนมปลากริม (paen tham khanom pla krim) — uma tábua de madeira toda furada, com duas orelhas para assentar numa panela: aperta a massa para água fria

«A massa é depois apertada ou prensada através da tábua de pla krim, para que a massa cozida caia num balde de água fria e se torne pla krim.» (Centro de Antropologia Sirindhorn, autora พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

Corta uma tábua de madeira dura redonda ou poligonal, com uma orelha de cada lado, comprida o bastante para assentar sobre a boca de uma panela ou balde.

Faz pequenos furos redondos por toda a tábua, a distâncias iguais.

Lixa os furos e a madeira até não haver farpas e lava-a bem.

Fotos reais de um แป้นทำขนมปลากริม (paen tham khanom pla krim) do พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านจ่าทวี (Ja Thawee Folk Museum) (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, Centro de Antropologia Sirindhorn, autor พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

Coze ou mexe uma massa de farinha de arroz e araruta numa frigideira de latão até engrossar. Assenta a tábua sobre um balde de água fria e aperta a massa pelos furos; os fios caem na água fria como pla krim, elásticos, macios e lisos. Cuidado com a massa quente.

O khanom pla krim come-se muitas vezes com khanom khai tao; antigamente o par chamava-se khanom chaeng ma. Hoje usa-se em vez da tábua uma prensa de inox ou chapa grossa de zinco, feita de duas latas uma dentro da outra. Fonte: Centro de Antropologia Sirindhorn, base de dados de objetos tradicionais do quotidiano, "แป้นทำขนมปลากริม" (licença CC BY 4.0). **Limites** A fonte não indica o tamanho da tábua nem dos furos.