चीनी को किण्वित करके और फिर आसवित करके बनाया गया ऐल्कोहॉल; ऐसीटिक अम्ल जीवाणुओं द्वारा फिर किण्वित होने पर यह आसुत सफ़ेद सिरका देता है।