MOS संदर्भ: सीलोन दालचीनी (असली दालचीनी) की समूची डंडियाँ, जिनकी मिठास कोमल और बहुपरती है और जिनमें कैसिया से कम कूमैरिन होता है। भीतरी छाल को लपेटकर बहुपरती डंडियों के रूप में सुखाया जाता है। गरम मदिरा, मसाला चाय, पकाने की चाशनी और धीमी आँच के पकवानों के लिए तरल में भिगोएँ। पकवान बनाते समय ताज़ा कसें या पीसें।