เครื่องสีข้าว (khrueang si khao) — بخش بالایی از بامبوی بافته پر از گل رس روی بخش پایینی می‌چرخد و پوسته را می‌شکند تا برنج قهوه‌ای بماند

«برای پوست‌کنی برنج، شلتوک را در گودیِ عمیقِ بخش بالاییِ دندانه‌دار می‌ریزند و آن را با اهرم، با دست و در جهت عقربه‌های ساعت می‌چرخانند تا برنج قهوه‌ای شود؛ سپس آن را می‌کوبند تا برنج سفید برای پختن شود.» (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร، مرکز انسان‌شناسی سیریندهورن، نویسنده พิชชา ทองขลิบ، CC BY 4.0)

نوارهای پوست بامبو را به شکل سینی لبه‌بلندی ببافید و سوراخی بزنید تا برنج قهوه‌ای به ظرفی بریزد. محوری چوبی در وسط برپا کنید و دور آن گل رس را محکم بکوبید و آب‌نمک بپاشید. دندانه‌ها را از تیغه‌های نازک چوب سخت که یک در میان با گل رسِ آمیخته با پوسته چیده شده‌اند بسازید و روی تمام سطح محکم بکوبید.

نوارهای پوست بامبو را به شکل بدنه‌ای گرد به بلندی حدود 50 cm و پهنای 50 cm ببافید. تیر چهارگوشی از چوب سخت به طول حدود 2 متر از آن بگذرانید که از هر طرف 25 cm بیرون بزند، و در هر سر آن سوراخی بزنید. آن را با گل رسِ آب‌نمک‌پاشیده پر کنید و در وسط گودی‌ای برای ریختن شلتوک بگذارید. در زیر آن مانند بخش پایینی دندانه بسازید.

از بامبوی کلفتی با دسته، اهرمی بسازید، سر آن را سوراخ کنید و میخ چوبی‌ای بسازید که در سوراخ تیر جا شود. بخش بالایی را روی محور بخش پایینی بگذارید.

عکس‌های واقعی เครื่องสีข้าว (khrueang si khao) از พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านจ่าทวี (Ja Thawee Folk Museum) (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร، مرکز انسان‌شناسی سیریندهورن، نویسنده พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip)، CC BY 4.0)

شلتوک را در گودی بخش بالایی بریزید و اهرم را در جهت عقربه‌های ساعت بچرخانید. شلتوک از میان دندانه‌های بالا و پایین پایین می‌رود، پوسته‌ها می‌شکنند و برنج قهوه‌ای از سوراخ به ظرف می‌ریزد. سپس آن را در هاون می‌کوبند تا برنج سفید شود.

پوست‌کنی شلتوک بسیار شبیه آسیاب کردن آرد با mo است. کوبیدن برنج قهوه‌ای در هاون را som khao می‌نامند. آب‌نمکی که پاشیده می‌شود به چسبیدن محکم گل رس کمک می‌کند و موریانه را دور می‌کند. منبع: مرکز انسان‌شناسی سیریندهورن، پایگاه داده اشیای سنتی کاربرد روزمره، «เครื่องสีข้าว» (مجوز CC BY 4.0). **محدودیت‌ها** منبع نه تعداد دندانه‌ها را می‌دهد و نه نسبت گل رس به پوسته برنج را.