LIST
FEGURÐ OG VELLÍÐAN
HANDVERK
MENNING OG SAGA
SKEMMTUN
UMHVERFI
MATUR OG DRYKKUR
ÖFUGVERKFRÆÐI
VÍSINDI
ÍÞRÓTTIR
TÆKNI
KLÆÐANLEG TÆKNI
Golden Syrup: Sugar Inverted with Citric Acid
Golden syrup is a thick amber syrup of partly inverted sugar: some of the sucrose is split into glucose and fructose, which keeps it from crystallising. Lyle's refinery chemist Charles Eastick worked it out in 1883. At home it is made by boiling sugar and water with a little citric acid until thick and amber.
The picture: golden syrup seen from above in an open tin.
Byrjandi
About an hour
Leiðbeiningar
1
1
Sugar, water, acid
Sugar, water, acid
Put the sugar, water and citric acid in a heavy saucepan and stir over the heat until it boils and the sugar has dissolved.
Efni fyrir þetta skref:
Hvítur sykur1 kg
Vatn0.5 lítri
Sítrónusýra3 gNauðsynleg verkfæri:
Skálavog
Mælikanna
Háhliða pottur
Hitaplata
Tréskeið2
2
Boil slowly, do not stir
Boil slowly, do not stir
Turn the heat down and let it boil slowly without stirring until it is thick and amber. Drip a little on cold glass now and then: it should run thick, like honey.
Nauðsynleg verkfæri:
Háhliða potturHitaplata
Glerplata
Hitaþolnir hanskar3
3
Cool and jar
Cool and jar
Take it off the heat; it thickens more as it cools. Pour it warm into a clean jar.
Nauðsynleg verkfæri:
GlerkrukkaHitaþolnir hanskar4
4
What inversion does
What inversion does
Hleð Jupyter-vinnubók…
5
5
Limits
Limits
The method is the home method given by Wikipedia; the quantities are ours. Factories invert half the syrup with hydrochloric acid or invertase and blend it back. Boiling sugar burns badly: keep children away.
Efni
3- 1 kgStaðgengill
- 0.5 lítriStaðgengill
- 3 gStaðgengill
Þessi teikning býr til
Tengd Blueprint
Þessi blueprint deila þekkingu — tækni, efni eða meginreglur
CC0 opinbert ríki
Þessi teikning er gefin út undir CC0. Þér er frjálst að afrita, breyta, dreifa og nota þetta verk í hvaða tilgangi sem er, án þess að biðja um leyfi.
Studdu smiðinn með því að kaupa vörur í gegnum teikningu hans þar sem hann fær þóknun smiða sem seljendur ákvarða, eða búðu til nýja endurskoðun á þessari teikningu og tengdu hana sem tengingu í þinni eigin teikningu til að deila tekjum.