ARTE
BELLEZZA E BENESSERE
MESTIERE
CULTURA E STORIA
DIVERTIMENTO
AMBIENTE
CIBO E BEVANDE
INGEGNERIA INVERSA
SCIENZE
SPORT
TECNOLOGIA
INDOSSABILI
Bread Flour: Hard Wheat Ground on a Quern and Sifted
Bread flour, or strong flour, is flour from hard wheat. Hard wheat holds about 12 to 14 % protein and is rich in gluten, which makes dough stretchy and traps the gas from the yeast, so the loaf rises well. Grind hard wheat berries fine on a quern, sift off the bran, grind the coarse bits again and sift once more.
The picture: our diagram, hard wheat to quern to sieve, flour and bran.
Principiante
Two hours
Istruzioni
1
1
Choose hard wheat
Choose hard wheat
Use hard wheat berries; soft wheat makes weak flour. Pick out stones and chaff and weigh the grain.
Materiali per questo passaggio:
Chicchi di grano interi1 kgStrumenti necessari:
Bilancia digitale da cucina
Ciotola2
2
Grind fine
Grind fine
Feed the berries slowly through the quern and grind them as fine as it will go.
Strumenti necessari:
Macina a manoCiotola3
3
Sift off the bran
Sift off the bran
Shake the meal through a fine sieve. Keep the flour; set the bran flakes aside.
Strumenti necessari:
Setaccio a maglia fineCiotola4
4
Grind the coarse bits again
Grind the coarse bits again
Pass the coarse bits caught with the bran through the quern again and sift once more. Add this flour to the first.
Strumenti necessari:
Macina a manoSetaccio a maglia fine5
5
Flour and bran
Flour and bran
Caricamento del notebook Jupyter…
Strumenti necessari:
Bilancia digitale da cucina6
6
Store
Store
Keep the flour in an airtight container in a cool place.
Strumenti necessari:
Contenitori ermeticiMateriali
1- Segnaposto
Questo progetto realizza
Blueprint correlati
Questi blueprint condividono conoscenze — tecniche, materiali o principi
CC0 Pubblico dominio
Questo progetto è rilasciato sotto CC0. Sei libero di copiare, modificare, distribuire e utilizzare quest'opera per qualsiasi scopo, senza chiedere permesso.
Supporta il Maker acquistando prodotti tramite il suo progetto dove guadagna una Commissione Maker stabilita dai venditori, oppure crea una nuova iterazione di questo progetto e includilo come collegamento nel tuo progetto per condividere i ricavi.