Zangola a tamburo rotante con barra dentata: la zangola gira attorno a una barra dentata fissa

Clarke girava la zangola stessa e teneva fermo il batticreme. George B. Clarke di Leonardsville, New York, ricevette il brevetto US 8,373, datato 23 settembre 1851, per la "Clarke's excelsior churn": un cilindro sospeso orizzontalmente che ruota su assi fissi, con listelli interni, "either with or without projections", che lavora tra i denti di una barra trasversale fissa, fissata agli assi leggermente fuori centro, per "break the circular motion of the milk and thereby cause it to be precipitated on the cylinder at the center". Un cilindro metallico fisso all'interno, alimentato con acqua calda o fredda attraverso tubi nei perni cavi da una pompa azionata dalla zangola, tempera il latte; degli imbuti negli assi fanno entrare l'aria. Questa fase calcola il limite di velocità, poi stampa i listelli, la barra dentata e i blocchi degli assi, costruisce il tamburo su un telaio e produce il burro.