アート
美容とウェルネス
工芸
文化と歴史
エンターテインメント
環境
食品と飲料
リバースエンジニアリング
科学
スポーツ
テクノロジー
ウェアラブル
Bread Flour: Hard Wheat Ground on a Quern and Sifted
Bread flour, or strong flour, is flour from hard wheat. Hard wheat holds about 12 to 14 % protein and is rich in gluten, which makes dough stretchy and traps the gas from the yeast, so the loaf rises well. Grind hard wheat berries fine on a quern, sift off the bran, grind the coarse bits again and sift once more.
The picture: our diagram, hard wheat to quern to sieve, flour and bran.
初心者
Two hours
手順
1
1
Choose hard wheat
Choose hard wheat
Use hard wheat berries; soft wheat makes weak flour. Pick out stones and chaff and weigh the grain.
このステップの材料:
小麦の全粒1 kg必要な工具:
デジタルキッチンスケール
鉢2
2
Grind fine
Grind fine
Feed the berries slowly through the quern and grind them as fine as it will go.
必要な工具:
手挽き臼の石鉢3
3
Sift off the bran
Sift off the bran
Shake the meal through a fine sieve. Keep the flour; set the bran flakes aside.
必要な工具:
目の細かいふるい鉢4
4
Grind the coarse bits again
Grind the coarse bits again
Pass the coarse bits caught with the bran through the quern again and sift once more. Add this flour to the first.
必要な工具:
手挽き臼の石目の細かいふるい5
5
Flour and bran
Flour and bran
Jupyter ノートブックを読み込み中…
必要な工具:
デジタルキッチンスケール6
6
Store
Store
Keep the flour in an airtight container in a cool place.
必要な工具:
気密保存容器この設計図で作るもの
関連ブループリント
これらのブループリントは知識を共有しています — 技術、材料、原理
CC0 パブリックドメイン
このブループリントはCC0で公開されています。許可を求めずに、自由にコピー、修正、配布、あらゆる目的で使用できます。
メイカーを応援するには、ブループリント経由で製品を購入してください。メイカーには メイカーコミッション がベンダーにより設定されています。または、このブループリントの新しいイテレーションを作成し、自分のブループリントにコネクションとして含めて収益を共有できます。