សិល្បៈ
សម្រស់ និង សុខុមាលភាព
សិប្បកម្ម
វប្បធម៌ និង ប្រវត្តិសាស្ត្រ
ការកម្សាន្ត
បរិស្ថាន
ម្ហូប និង ភេសជ្ជៈ
វិស្វកម្មបញ្ច្រាស
វិទ្យាសាស្ត្រ
កីឡា
បច្ចេកវិទ្យា
ប្រដាប់ដែលស្លៀក
Sourdough Starter Begun from Flour and Water, and Dried for Keeping
A sourdough starter needs nothing but flour and water: mixed and kept warm, it is colonised by wild yeast and lactobacilli from the flour, the water and the air. Feed it every day for a week or two until it bubbles and a spoonful floats in water. Dry a portion thin to keep as a starter culture.
The picture: a bubbly sourdough starter.
ចាប់ផ្តើម
Two weeks
ការណែនាំ
1
1
Mix
Mix
Stir equal weights of wholemeal wheat or rye flour and water into a paste in a jar, cover it with cloth and keep it warm, about 25-30 °C.
សម្ភារៈសម្រាប់ជំហាននេះ៖
ម្សៅស្រូវសាលីទាំងគ្រាប់0.5 គក
ម្សៅស្រូវរ៉ៃ0.2 គក
ទឹក1 លីត្រឧបករណ៍ដែលត្រូវការ៖
ដបកញ្ចក់
ក្រណាត់ម៉ូស្លាំង
ឈុតស្លាបព្រាឈើ
ជញ្ជីងចានពីរ
ទែម៉ូម៉ែត្រ2
2
Feed daily
Feed daily
Every 24 hours keep part of it and stir in fresh flour and water (step 5). Go on for one to two weeks.
ឧបករណ៍ដែលត្រូវការ៖
ដបកញ្ចក់ឈុតស្លាបព្រាឈើជញ្ជីងចានពីរ
ចាន3
3
Test it
Test it
It is ready when it is bubbly and a spoonful floats in a bowl of water. Keep feeding it to keep it active.
ឧបករណ៍ដែលត្រូវការ៖
ចានឈុតស្លាបព្រាឈើ4
4
Dry some for keeping
Dry some for keeping
Spread a few spoonfuls of active starter thinly on a tray and let it dry at room temperature, then crumble it and keep it in a closed jar as a starter culture (ours).
ឧបករណ៍ដែលត្រូវការ៖
ថាសរាបសម្រាប់ហាលដបកញ្ចក់5
5
Feeding
Feeding
កំពុងផ្ទុកសៀវភៅ Jupyter…
សម្ភារៈ
3- 0.5 គកកន្លែងទុក
- 0.2 គកកន្លែងទុក
- 1 លីត្រកន្លែងទុក
ប្លង់ពាក់ព័ន្ធ
ប្លង់ទាំងនេះចែករំលែកចំណេះដឹង — បច្ចេកទេស សម្ភារៈ ឬគោលការណ៍
CC0 សាធារណៈ
ប្លង់នេះត្រូវបានចេញផ្សាយក្រោម CC0។ អ្នកមានសិទ្ធិចម្លង កែប្រែ ចែកចាយ និងប្រើប្រាស់ដោយមិនចាំបាច់សុំអនុញ្ញាត។
គាំទ្រអ្នកបង្កើតដោយទិញផលិតផលតាមរយៈប្លង់របស់ពួកគេ ដែលពួកគេទទួលបាន កម្រៃជើងសារអ្នកបង្កើត កំណត់ដោយអ្នកលក់ ឬបង្កើតកំណែថ្មីនៃប្លង់នេះ ហើយបញ្ចូលជាការតភ្ជាប់ក្នុងប្លង់របស់អ្នកដើម្បីចែករំលែកចំណូល។