통풍 패들 흔들이 교유기: 한 방향으로 치고 다른 방향으로 미끄러지는 경첩식 패들

쿡은 "버터의 생산을 앞당기고 품질을 높이기 위해" 교유기 안으로 "신선한 공기의 흐름"을 들이고자 했다. 뉴욕주 스키넥터디의 조지 W. 쿡은 1844년 2월 28일자 미국 특허 3,460호를 받았으며, 명칭은 "Cook's Ventilating Churn"이다. 이 교유기는 반원통 형태로 피벗 위에 균형을 맞춰 쉽게 흔들리도록 되어 있고, 상단은 얇은 판으로 막혀 있으며 중앙에만 좁은 틈이 나 있다. 내부에는 수직에서 약 45° 기울어진 두 개의 틀이 서로 반대 방향으로 기울어 설치되어 있으며, 이 틀에는 거넷(gudgeon)에 매달린 구멍 뚫린 패들이 달려 있다. 용기가 기울면 한쪽 패들 세트는 틀에 직각으로 회전하며 크림을 치고, 다른 쪽 패들은 정지대에 닿아 평평하게 눕는다. 이 단원에서는 패들이 어떻게 매달리는지 알아본 뒤, 끝부분, 틀, 패들을 출력하고, 스테인리스 반원통을 구부려 버터를 만든다.