Pengocak Mentega-Penapis: Krim Dilemparkan ke Dalam Penapis yang Menahan Mentega

"Di hadapan pengaduk, satah condong (E) disusun sedemikian rupa sehingga ia akan membawa krim yang dilontarkan ke atasnya, secara tangen dari pengaduk, ke dalam penapis (F) melalui mana ia akan mengalir ke bahagian bawah kotak dan melalui apertur (e) ke dalam petak yang sama dengan pengaduk, untuk dinaikkan semula."

Cetak dasher secara tegak, dengan penyokong, penapis dulang dan lengan engkol. Cetak dalam PETG pada lapisan 0.2 mm, isian 30 %, 4 dinding; cuci sebelum kegunaan pertama.

Ambil kotak bergred makanan berukuran kira-kira 260 × 150 × 170 mm. Gerudi kedua-dua sisi panjang 70 mm ke atas, 75 mm dari satu hujung, untuk pasak. Bengkokkan kepingan keluli tahan karat menjadi cerun pendek yang naik dari sebelah pengaduk ke penapis, dengan slot di kakinya untuk krim kembali, dan pasangkannya dengan silikon. Pasang ambang untuk kaki penapis supaya tepinya hanya kira-kira 30 mm di atas paras krim: buku nota menunjukkan pengaduk yang dipusing dengan tangan hanya melontarkan krim beberapa sentimeter ke atas. Gerudi lubang rendah di hujung jauh dan satu lagi di atas penapis untuk udara.

Masukkan gandar kayu keras persegi 10 mm, dibulatkan di bahagian yang melalui sisi-sisi, melalui satu sisi, pemutar dan sisi yang satu lagi. Gamkan lengan engkol dan pemegang dowel pada hujung luarnya. Letakkan penapis di atas bendulnya.

Lembaran lukisan US 6,389, domain awam (paten yang telah tamat tempoh).

Biarkan krim pekat berdiri sehingga mencapai sekitar 15 °C, diperiksa dengan termometer. Isi kotak kira-kira separuh ke atas lengan dasher, seperti yang dikatakannya. Kisar secara berterusan, lontarkan krim ke atas cerun masuk ke dalam penapis; angkat penapis sesekali dan ambil mentega yang terkumpul di atasnya. Masa sehingga tiada lagi terbentuk. Tuangkan keluar susu mentega, tambah air sejuk, kisar sedikit dan tuangkan keluar semula sehingga mengalir jernih; gaulkan sejumput garam dan timbang mentega.

**Samuel Huff** dari New Vienna, Clinton County, Ohio, menerima US 6,389, bertarikh 24 April 1849. Penapis itu "boleh jadi sama ada berlubang, berjaringan, atau berparut, diperbuat daripada logam, kayu, atau bahan lain, dan hendaklah berbentuk pinggan serta boleh ditanggalkan." Pandangannya bahawa mentega yang terbentuk pertama mempunyai "kemanisan beraroma kacang dan tekstur berlilin" ialah dakwaannya, bukan fakta yang diukur. Beliau mendakwa kaedah mendedahkan krim kepada atmosfera dan mengasingkan mentega sebaik sahaja terbentuk, melalui tiub udara dan penapis yang digabungkan dengan dasher. **Batasan yang jujur.** Kotak gred makanan, kepingan keluli tahan karat dan bahagian bercetak menggantikan kotak kayunya. Pada skala meja dan kelajuan tangan, dasher hanya melontarkan krim beberapa sentimeter, jadi penapis kami diletakkan rendah, betul-betul di atas krim, di mana penapisnya dahulu diletakkan lebih tinggi dalam kotak yang lebih besar. FDM bercetak menyimpan makanan dalam garisan lapisannya, jadi basuh dengan teliti dan gantikan apabila haus. Masa dan berat anda ialah hasilnya.