अंगूरलाई किशमिशमा सुकाउने — शीतकालीन शेल्फको लागि सूर्य-मिठो फल

पूर्ण पकेको समयमा बीज रहित अंगूर (थम्पसन / सुल्ताना, वा कुनै पनि बीज रहित किस्म) प्रयोग गर्नुहोस् — अंगूर जति मीठो हुन्छ, किसमिस त्यति मीठो हुन्छ। धुनुहोस्, निकास गर्नुहोस्, र अंगूरलाई तिनीहरूको डंडीबाट अलग गर्नुहोस्।

अंगूरों की त्वचा मोमी होती है जो पानी की हानि को धीमा करती है। सुखाने की गति बढ़ाने के लिए, उन्हें 30–60 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं (या 1 चम्मच बेकिंग सोडा प्रति लीटर के साथ एक गर्म स्नान में), फिर ठंडे पानी में डालें — यह त्वचा को रोकता है। पूरी धूप-सूखी शैली के लिए इसे छोड़ दें, लेकिन लंबे सुखाने की अपेक्षा करें।

अंगूरहरूलाई सौर डिहाइड्रेटर ट्रेमा मा एकल तहमा राख्नुहोस्, एक अर्कालाई नछोएर, ताकि न्यानो हावा हरेक पक्षमा पुगोस्।

सौर डिहाइड्रेटरमा 50–60 °C (125–140 °F) मा सुकाउनुहोस्। अङ्गुरमा लगभग 80 % पानी हुन्छ, त्यसैले यो ढिलो छ — सामान्यतया फटेको अङ्गुरको लागि 2–4 दिन, पूरै छोडिएको भएमा अझ लामो समय लाग्छ। ट्रेहरूलाई राति वा आर्द्र मौसममा भित्र ल्याउनुहोस् ताकि तिनीहरूले आर्द्रता पुनः अवशोषित नगरून्।

किसमिस तयार हुन्छन् जब लचकदार र छालाजस्तो हुन्छन् र निचोडेर रस निस्कँदैन — लगभग 15–18% आर्द्रता। तिनीहरू सिकुडेको हुनुपर्छ तर अझै पनि नरम हुनुपर्छ, कहिले पनि कठोर वा कुरकुरे नहुनुपर्छ।

किशमिशलाई एक जारमा ढिलो रूपमा प्याक गर्नुहोस् र नमीलाई समान गर्नको लागि एक हप्तासम्म दैनिक हिलाउनुहोस् ('कन्डिसनिङ्'); यदि संक्षेपण बनिन्छ भने, तिनीहरूलाई अलिकति लामो समयसम्म सुकाउनुहोस्। बायुरोधी भण्डारणमा राख्नुहोस्, प्रकाशदेखि टाढामा — तिनीहरू ६–१२ महिना राख्छन्।