कटलफिशबाट सेपिया मसी बनाउने तरिका — भूमध्यसागरीय कलाकारहरूको प्राकृतिक खैरो मसी

माछा बेच्ने पसल वा माछा बजारबाट एउटा ताजा कटलफिश प्राप्त गर्नुहोस्। मसीको थैली टाउको नजिकै, गिलहरूको बीचमा, शरीरको गुहामा अवस्थित एउटा सानो, चाँदी-कालो रंगको, नासपातीजस्तो आकारको अंग हो। सावधानीपूर्वक एउटा छेउमा मेन्टल (शरीर) काटेर खोल्नुहोस् र मसीको थैली पत्ता लगाउनुहोस् — यो नाजुक हुन्छ, त्यसैले बिस्तारै ह्यान्डल गर्नुहोस्। यसलाई साइफनसँग जोडिएको सानो नलीलाई काटेर थैलीलाई नबिगारी निकाल्नुहोस्। एउटा ठूलो कटलफिशबाट लगभग 2-5 ml तरल मसी प्राप्त हुन्छ। ठूलो मात्राका लागि, धेरै कटलफिशहरूबाट थैलीहरू जम्मा गर्नुहोस्। तपाईं स्क्विडको मसीको थैलीहरू पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, यद्यपि ती साना हुन्छन्। बरु सफा भाँडोमा अक्षुण्ण थैलीहरू राख्नुहोस्।

प्रत्येक मसी थैलीलाई सफा गिलासको भाँडो माथि सावधानीपूर्वक घोक्नुहोस् र तरल मसी निचोर्नुहोस्। कच्चा मसी बाक्लो, धेरै गाढा खैरो-कालो तरल हो जसमा हल्का समुद्री गन्ध हुन्छ। बाँकी मसी निकाल्न रित्ता थैलीहरूलाई थोरै सफा पानीले धुनुहोस्। १० वटा कटलफिस थैलीबाट कुल मात्रा लगभग २०-५० ml सान्द्र मसी हुनुपर्छ। यदि तपाईंले पूर्व-निकालिएको कटलफिस मसी (केही माछा बेचनेहरू र विशेष खाद्य आपूर्तिकर्ताहरूले बेच्छन्) प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ भने, यो चरण सरल हुन सक्छ — व्यावसायिक उत्पादन समान नै हुन्छ।

सङ्कलन गरिएको तरल मसी एउटा उथलो सेरामिक थालमा हाल्नुहोस् र सिधा घामबाट टाढा, न्यानो, सुख्खा र राम्ररी हावा खेल्ने ठाउँमा राख्नुहोस्। मसी ५-७ दिनभित्र बिस्तारै सुकेर कडा, भंगुर, धेरै गाढा खैरो-कालो डल्लो वा पपडीमा परिणत हुन्छ। यो सुकाइले मेलानिन रञ्जकलाई सान्द्र बनाउँछ र पानी तथा वाष्पशील तत्त्वहरू हटाउँछ। सुकेको सेपिया डल्लो यो रूपमा अनिश्चित समयसम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ — यो बिग्रँदैन। पूर्ण रूपमा सुकेपछि, डल्लो कडा र भंगुर हुनुपर्छ, भाँचिँदा सफासँग चट्किनुपर्छ।

सुकेको सेपिया केकलाई साना टुक्रामा भाँचेर मोर्टारमा बारीक धुलोमा पिस्नुहोस्। प्रयोग योग्य मसी तयार गर्न, न्यानो पानीमा धुलो घोल्नुहोस् — लगभग 1 भाग सेपिया धुलोलाई 10 भाग पानीसँग सुरु गर्नुहोस्, र आफ्नो रुचि अनुसार सान्द्रता मिलाउनुहोस्। बढी धुलोले गाढा, तीव्र खैरो रंग दिन्छ; बढी पानीले फिका, सुनौलो वाश दिन्छ। बाइन्डरको रूपमा थोरै गम अरबिक (घोलिएको मसीको लगभग 5% तौल अनुसार) थप्नुहोस् — यसले मसीलाई बल दिन्छ, कलमबाट बग्ने क्षमता सुधार गर्छ, र कागजमा टाँसिन मद्दत गर्छ। पूर्ण रूपमा नघुलेसम्म राम्रोसँग हलचल गर्नुहोस्।

पुनर्गठन गरिएको सेपिया मसीलाई कसिलो बन्द गरिएको गाढा शीशाको भाँडोमा भण्डारण गर्नुहोस्। मसी तरल रूपमा हप्तौँसम्म राम्रोसँग रहन्छ, तर समयसँगै यसमा हल्का समुद्री गन्ध आउन सक्छ — एक थोपा लौंगको तेल थप्दा फफूँद लाग्न रोकिन्छ। सेपिया मसी उत्कृष्ट चित्रकारी र वाश माध्यम हो: यो कलम वा नरकट कलमबाट सुन्दर रूपमा बग्छ, पानीले पातलो पार्दा न्यानो, पारदर्शी वाश दिन्छ, र हल्का क्रिम-खैरोदेखि गाढा चकलेटसम्म प्राकृतिक टोन दायरा राख्छ। आइरन ग्याल मसी (जसले शताब्दीयौँसम्म कागजलाई खान्छ) भन्दा फरक, सेपिया कागजमा कोमल हुन्छ र खिइँदैन। वाटरकलर वाशका लागि, पानीले थप पातलो पार्नुहोस्। बाँकी सुकेको सेपिया केक सिलबन्द भाँडोमा भण्डारण गर्नुहोस् — यो अनिश्चित समयसम्म राखिन्छ र जुनसुकै बेला पुनर्गठन गर्न सकिन्छ।