โม่ (mo) — отлит из цемента в земляной форме: нижний камень с кольцевым желобом, верхний камень с засыпным отверстием и ручкой

«Верх крышки делают в виде углубления, куда кладут рис для помола; в этом углублении сверлят сквозное отверстие до низа, чтобы рис падал вниз и перемалывался в муку. В боку верхнего камня вырезают одно квадратное отверстие для куска дерева — „mue krok“ (ручки).» (Антропологический центр Сириндхорн, автор พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

Выкопайте в земле форму глубиной в толщину нижнего камня, выстелите бумагой и залейте цементом вровень с краем. Вдавите кольцо из согнутой стальной ленты размером с внешний край желоба на глубину желоба. Поставьте второе кольцо размером с рабочую поверхность и залейте внутрь цемент до нужной высоты. Выскребите цемент между кольцами, образуя желоб. Вдавите в центр выструганную палочку размером со штырь, а в рабочую поверхность — расщеплённые бамбуковые полоски размером с зубья.

Положите кольцо из стальной ленты на утрамбованную ровную землю. Воткните в центр палочку размером со штырь, вторую размером с засыпное отверстие в 4-6 см от неё и палочки для зубьев. Залейте цемент, когда он начнёт схватываться, сформируйте сверху углубление и оставьте до полного высыхания.

Выньте оба камня из форм и вытащите палочки штыря, отверстия и зубьев. Дайте им полностью затвердеть, затем доработайте зубья и отверстия. Вставьте штырь, вставьте ручку в квадратное боковое отверстие, притрите рабочие поверхности друг к другу до гладкости и удалите непрочно державшийся цемент перед работой.

Настоящие фотографии: โม่ (mo), พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านจ่าทวี (Ja Thawee Folk Museum) (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, Антропологический центр Сириндхорн, автор พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

Поставьте mo не ниже чем на локоть (1 sok) над полом, чтобы под носиком поместился сосуд. Замочите рис, пока он не набухнет. Вращайте mo и подсыпайте рис с водой. Много риса и мало воды дают густую муку; мало риса и много воды — жидкую, и зубья могут стираться в муку. После помола хорошо вымойте mo и выньте штырь.

Mo, или krok bot, когда-то был почти в каждом доме. Верхний камень с 1 отверстием для ручки называют krok mue diao (одноручная мельница); большой с 2 отверстиями — krok 2 mue (двуручная мельница). Сегодня продаётся готовая мука, и mo постепенно исчез с тайских кухонь. Источник: Антропологический центр Сириндхорн, база традиционных предметов повседневного быта, «โม่» (лицензия CC BY 4.0). **Ограничения** Источник не указывает ясно состав цемента и высоту борта и рабочей поверхности.