Preparar Cerveja Viking com Ervas Gruit

A cerveja da era viking era produzida a partir de cevada maltada e aromatizada com gruit — uma mistura de ervas dominada por murta-dos-pântanos (Myrica gale), milefólio (Achillea millefolium) e zimbro. O lúpulo não era amplamente utilizado na Escandinávia até o final da Idade Média. O processo de produção — maltagem, mosturação, fervura, fermentação — segue os mesmos passos fundamentais da cerveja moderna, mas sem controles de temperatura modernos ou ingredientes padronizados. Evidências arqueológicas da produção de cerveja viking incluem depósitos de grãos germinados, análise de resíduos em vasilhas e referências na literatura das sagas. A cerveja era consumida diariamente e era mais segura para beber do que a água em assentamentos com saneamento precário.