Referência MOS: Paus inteiros de canela do Ceilão (canela verdadeira), de doçura delicada e complexa e com menos cumarina do que a cássia. A casca interior é enrolada e seca em paus de várias camadas. Deixe em infusão em líquido para vinho quente, chai, caldas de escalfar e estufados. Para pastelaria, rale ou moa na hora.