Come realizzare l'inchiostro seppia dalla seppia — l'inchiostro marrone naturale degli artisti mediterranei

Procurati una seppia fresca presso una pescheria o un mercato del pesce. La sacca dell'inchiostro è un piccolo organo di colore nero-argenteo a forma di pera, situato nella cavità corporea vicino alla testa, tra le branchie. Taglia con cura il mantello (corpo) lungo un lato e individua la sacca dell'inchiostro: è fragile, quindi maneggiala delicatamente. Rimuovi la sacca intatta tagliando il piccolo dotto che la collega al sifone. Una seppia di grandi dimensioni produce circa 2-5 ml di inchiostro liquido. Per quantità maggiori, raccogli le sacche di diverse seppie. Puoi anche usare le sacche dell'inchiostro dei calamari, anche se sono più piccole. Metti le sacche intatte in una ciotola pulita.

Fora delicatamente ogni sacca d'inchiostro sopra un barattolo di vetro pulito e spremi il liquido inchiostrato. L'inchiostro grezzo è un liquido denso, di colore marrone-nero molto scuro, con un leggero odore marino. Sciacqua le sacche svuotate con una piccola quantità di acqua pulita per estrarre l'inchiostro rimasto. Il volume totale di 10 sacche di seppia dovrebbe essere di circa 20-50 ml di inchiostro concentrato. Se riesci a procurarti inchiostro di seppia già estratto (venduto da alcuni pescivendoli e fornitori di prodotti alimentari specialistici), questo passaggio può essere semplificato: il prodotto commerciale è identico.

Versa l'inchiostro liquido raccolto in un piatto di ceramica poco profondo e collocalo in un'area calda, asciutta e ben ventilata, lontano dalla luce solare diretta. L'inchiostro si asciuga lentamente nell'arco di 5-7 giorni, formando una crosta o una massa dura, fragile e di colore marrone-nero molto scuro. Questa essiccazione concentra il pigmento melanina e rimuove l'acqua e i componenti volatili. La massa di seppia essiccata può essere conservata a tempo indeterminato in questa forma, senza degradarsi. Una volta completamente asciutta, la massa dovrebbe essere dura e fragile, spezzandosi in modo netto quando viene rotta.

Spezza la pasta di seppia essiccata in piccoli pezzi e macinala in una polvere fine in un mortaio. Per preparare un inchiostro utilizzabile, scioglili la polvere in acqua tiepida: inizia con circa 1 parte di polvere di seppia ogni 10 parti di acqua, e regola la concentrazione a piacere. Più polvere dà un marrone più scuro e intenso; più diluizione dà sfumature pallide e dorate. Aggiungi una piccola quantità di gomma arabica (circa il 5% del peso dell'inchiostro sciolto) come legante: conferisce corpo all'inchiostro, ne migliora lo scorrimento dalla penna e lo aiuta ad aderire alla carta. Mescola accuratamente fino a completo scioglimento.

Conservate l'inchiostro di seppia ricostituito in un barattolo di vetro scuro ben chiuso. L'inchiostro si conserva bene per settimane in forma liquida, anche se nel tempo può sviluppare un leggero odore marino: aggiungere una goccia di olio di chiodi di garofano previene la formazione di muffa. L'inchiostro di seppia è un eccellente mezzo per disegno e acquerellatura: scorre magnificamente da una penna d'oca o di canna, produce velature calde e trasparenti se diluito e offre una gamma tonale naturale dal crema-marrone chiaro al cioccolato intenso. A differenza dell'inchiostro ferrogallico (che nei secoli intacca la carta), la seppia è delicata sulla carta e non la corrode. Per le velature ad acquerello, diluire ulteriormente con acqua. Conservate il panetto di seppia essiccato in più in un barattolo sigillato: si mantiene indefinitamente e può essere ricostituito in qualsiasi momento.